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“校企共育、德能并進、工學結合”
人才培養模式改革方案
一、指導思想和原則
（一）指導思想
依據2014年《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》和《現代職業教育體系建設規劃（2014－2020年）》文件精神，堅持以立德樹人為根本，以服務發展為宗旨，以促進就業為導向，形成適應產業發展需求的現代職業教育體系，堅持產教融合發展、促進中高等職業教育全面銜接，體現系統培養、全面培養、終身教育的理念，創新工學結合的人才培養模式，構建對接緊密、特色鮮明、動態調整的課程體系，創新教學模式與教學方法，優化教學資源配置，加強師資隊伍建設，重點培養掌握新技術、具備高技能的高素質技術技能人才，實現人才培養與酒店市場及企業崗位需求有效對接，為促進地方酒店產業發展和區域經濟發展提供人才支撐。
（二）指導原則
創新“校企共育、德能并進、工學結合”人才培養模式，加強素質教育和職業能力培養，深化校企合作，堅持“產教融合發展”，構筑職業教育人才培養“立交橋”。
1、適應酒店經濟產業發展需要，堅持以就業導向。以提高質量、促進就業、服務發展為導向，專業設置、培養目標、學制安排、教學內容、教學方法和課程教材等，都要適應企業和社會需求，促進創業帶動就業。
2、以系統培養、全面培養、終身教育為理念。要堅持育人為本，全面實施素質教育，加強思想道德和職業道德教育，強化基礎文化和體育、藝術課程，加強新技術教育和技能訓練，為學生全面成才、持續發展奠定扎實基礎。
3、以能力為本位．加強實踐能力培養。堅持理論與實踐、知識傳授與能力培養相結合，能力培養要貫穿教學全過程。要加強實踐教學環節，著重培養學生掌握從事專業領域實際工作的基本能力和基本技能，提高學生的就業和創業能力。
4、創新人才培養模式，構建人才培養立交橋。積極開展中職與高職“3+2”、中職與本科“3+4”對口貫通分段培養試點，便于在校中職生升入高等職業學校或普通高校深造，構建起了上下、左右融通的“人才培養立交橋”。
5、探索工學結合、校企合作新模式。積極完善校企合作各項制度，推動學校把實訓實習基地建在企業，企業把人才培養和培訓基地建在學校，探索引校進廠、引廠進校、前店后校等校企一體化的合作形式。
6、堅持“產教融合發展”。產教融合是現代職業教育體系最核心的性質、最重要的靈魂，也是建設現代職業教育體系的根本路徑。堅持產教融合發展道路，才能走出特色化、多樣化的發展之路。
二、培養目標
本專業圍繞河南區域經濟結構調整和酒店產業升級需求，以就業為導向、以素質為基礎、以職業崗位要求為目標、以職業能力培養為核心，著力培養具有良好的職業道德和心理素質，具備較強的服務意識和創新精神，掌握酒店服務與管理專業對應崗位必備的專業知識、專業技能以及其他綜合素養，能夠勝任酒店前廳服務、客房服務、餐飲服務、康樂服務等工作，為現代酒店業管理、服務第一線需要的高素質應用型技能型人才，打造職業教育強省和河南省酒店職業人才高地。
三、人才培養規格
（一）職業素養
1、具備良好的政治思想素質、道德品質和法律意識；
2、具有健康的心理和樂觀的人生態度；
3、具備人文和科學素養，形成穩固的專業思想和良好的生活態度；
4、具有良好的人際交往能力、團隊合作精神和客觀服務意識；
5、具有正確的就業觀和一定的創業意識；
6、擁有健康的體魄，能適應崗位對體質的要求；
7、具有責任心和奉獻精神，積極向上的工作態度；
8、具備提升專業學歷必備的專業素質。
（二）專業知識
1、掌握酒店行業相關法律法規與政策標準等基礎知識；
2、掌握中等職業教育規定的公共基礎知識；
3、掌握必備的應用寫作與語言等基礎知識；
4、熟練掌握酒店典型崗位的理論知識與操作技能；
5、掌握酒店行業相關服務禮儀知識及心理基礎知識；
6、熟悉酒店崗位英語基礎知識并能準確運用；
7、了解酒店行業發展基本戰略規劃、方針與政策。
（三）專業技能
1、具有較強的文字表達、語言表達能力及較強的溝通能力、服務意識；
2、具有一定的外語閱讀及口語表達能力，能從事正常的接待服務；
3、具有較強的計算機基礎應用能力；
4、具備酒店前廳、客房、餐廳等部門主要崗位業務技能與服務技巧，并能夠熟練運用；
5、具有對常規問題及突發事件基本的應變與處理能力；
6、具有較強的組織協調能力、團結協作能力、社會適應能力和社交能力；
7、具有自學能力、獨立工作能力、較強的應變能力、創新能力及信息收集與處理能力；
8、具有應用所學知識分析解決實際問題的能力和較強的實踐動手能力。
（四）畢業標準與要求
1、學時與學分要求
學生必須修完教學進程表所規定的課程并達到合格標準，完成規定的所有學時和學分。
2、職業資格證書要求
學生修完專業教學進程表所規定的課程并達到合格標準，并獲得餐廳服務員中級證書方能畢業。此外，學生可以尚可選擇以下資格證書，滿足自身發展需求（職業資格獲證要求詳見表1）。
3、其他證書要求
普通話證書（二級乙等及以上）
四、人才培養模式
深化校企合作，構建“校企共育、德能并進、工學結合”的人才培養模式，實現人才培養與職業崗位標準的“零距離”對接，實現學生、企業和學校三方共贏。
1.校企協同育人、強化德能并進。引企入校聯合聯辦，實行校企共定人才培養方案，校企共定課程體系，校企共建實訓基地，校企共組雙師團隊，校企共同參與人才培養過程教學與監督管理，形成了學校、企業、行業多方合作共育人才的長效機制。強調思想道德與職業素養、人文藝術與身心健康并重，職業技能與社會實踐、綜合素質培養與專業能力同步，全過程推進素質教育。
2.深化產教融合，實現訂單培養。通過與酒店行業、企業深度融合，集教育教學、生產勞動、素質養成、技能歷練、科技研發、經營管理和社會服務于一體，形成產教良性互動雙贏共同體，促進職業院校和企業的研發成果轉化為現實生產力，推動企業技術進步和產業升級轉型。按照企業人才實際需要，實施訂單培養，使學校培養目標和企業需求對接，增強技術技能人才培養的質量，實現“學生就業有工作、企業發展有人力”的雙贏局面。
五、考核評價
為保證人才培養模式有效實施，規范教學活動過程，提升人才培養教學質量，優化專業建設，實現人才培養既定目標，本專業以人才培養模式為依據，從教學過程和教學實效出發，構建基于企業（行業）、學校、社會多視角、多維度、科學立體、系統化的三方立體教學質量評價體系。本專業教學質量評價包括“教學實施質量評價”和“教學機制評價”兩大評價模塊，從實施力度和人才培養機制兩方面評價專業教學質量。（見下表）。
教學實施質量評價以三方為評價主體，從課程教學質量、頂崗實習效果和學生畢業率三方面進行評價。課程教學質量主要是以學生學校為評價主體，對課程教學方法、教學態度、教學內容、教學收獲等方面進行評價，以每門課程為單位，每學年評價一次。頂崗實習教學評價主體為學生實習的企業，通過對我專業學生在實習期間的表現和指導教師的教學情況進行評價，評估學生課程培訓期間人才培養效果與實習指導教學質量。實習評價在教學實習和頂崗實習結束時各調研一次。學生畢業率以學校為評價主體對本學年學生就業率進行評定，以100%畢業率為滿分標準。
教學機制評價以三方為評價主體，旨在了解現有人才培養模式及教學技術標準是否能夠適應產業需求，藉此培養出來的合格人才是否可勝任職業并具備職業可持續發展能力。該評價主要通過企業對畢業生職業表現、社會對畢業生素質表現和學生對自我職業生涯發展三方面進行評價，進而評估本專業人才培養效果與質量。
六、教學條件建設
（一）專業師資隊伍
1.師資隊伍基本要求
根據《教育部關于十二五期間加強中等職業教育學校教師隊伍建設的意見》依據招生規模、設備配備等情況確定教師隊伍及結構。師資隊伍的基本要求詳見表3。
2.各類教師素質要求
（1）專業（學科）帶頭人
1）基本條件
A、思想素質好，忠誠黨的教育事業，具有良好的社會公德和職業道德，為人師表，教書育人，全面履行職務職責，學風端正；
B、熱愛教育事業，熱心專業建設工作，愿意擔任專業帶頭人，自覺履行專業帶頭人職責，在學校深化內涵建設中發揮模范帶頭作用。有一定的組織、管理能力。
C、本科及以上學歷；
D、中級以上專業技術職稱（或持有與所從事專業相對應的高級職業資格認證書）；
E、從事本專業工作5年（含5年）以上。
2）雙師素質
A、國家注冊高級職業資格證書；
B、具有相應中等職業教育教師資格
C、在崗專任且承擔本專業專業課3年（含3年）以上。
3）教學條件
A、近三年承擔專業核心課程二門以上；
B、平均滿教學工作量；
C、近三年培養指導青年教師一名以上；
D、近三年企業頂崗實習滿足時間每2年2個月的條件；
E、近三年較大范圍的企業調研（撰寫了調研總結或報告）三次；
F、主持校企合作項目1項以上；
G、如有指導學生周實訓、指導學生實習、輔導學生技能競賽，主持競賽標準制訂或組織技能競賽，可替換以上缺項。
4）科研條件
A、近五年曾主持專業人才培養方案的制訂；
B、近三年曾主持1門以上課程標準的編制；
C、近五年主持教學改革項目課題1項以上；
D、近五年、發表論文或市級以上獲獎論文3篇以上；
E、如有出版教材、編制校本教材或其他，可替換以上缺項。
（2）骨干教師
1）基本條件
A、思想素質好，忠誠黨的教育事業，具有良好的社會公德和職業道德，為人師表，教書育人，全面履行職務職責，學風端正；
B、熱愛教育事業，熱心專業建設工作，愿意擔任骨干教師，自覺履行骨干教師職責，在學校深化內涵建設中發揮模范作用。有一定的組織、管理、協調能力。
C、本科及以上學歷；
D、中級以上專業技術職稱（或持有與所從事專業相對應的高級職業資格認證書）；
E、從事本專業工作3年（含3年）以上。
2）雙師素質
A、具備中級以上專業技術職稱和國家注冊高級職業資格證書；
B、具有相應中等職業教育教師資格證書
3）教學條件
A、近三年承擔專業核心課程一門以上；
B、平均滿教學工作量；
C、近三年企業頂崗實習滿足時間每2年2個月的條件；
D、近三年較大范圍的企業調研（撰寫了調研總結或報告）三次；
E、協助主持校企合作項目1項以上；
F、如有指導學生周實訓、指導學生實習、輔導學生技能競賽，主持競賽標準制訂或組織技能競賽，可替換以上缺項。
4）科研條件
A、近三年曾參與專業人才培養方案的制訂；
B、近三年曾主持1門以上課程標準的編制；
C、近五年主持教學改革項目課題1項以上；
D、近五年、發表論文或市級以上獲獎論文2篇以上；
E、如有出版教材、編制校本教材或其他，可替換以上缺項。
（3）雙師型教師
目前各院校對雙師型教師定義要求不一，我校要求雙師型教師既能講授專業理論知識或文化知識，能勝任一門以上實踐課教學工作，又能全面指導學生的實訓、實習活動，既有教師從業資格證書又有職業資格證書。
（4）兼職教師
熱愛職業教育事業，身體健康。
在本專業領域有一定專長或技能，一般應具有中級以上職稱或本科以上學歷，能勝任受聘崗位工作。技能型教師一般應具有中高級專業技術職務證書或高級工、技師、高級技師技術等級證書，有特殊要求的還應具有《職業資格證書》或《執業資格證書》。
（二）教學資源庫
1、優質精品課程建設
將《餐飲服務與管理》《茶藝》《導游業務》《全國導游基礎》《現場導游》五門課程作為校級精品課程，以專業培養目標與職業能力分析為依據，突出能力本位，進行課程模塊的改造與篩選，在有限的學時內實行系統功能的優化。在精品課程的開發與建設中，從教學設計、教學內容確定和教材選用上建立與國家職業標準接軌的技能測試評價系統。
2、教材開發
依托企業，聯合職教集團內骨干學校，共同開發適應于校內實訓基地和校外實訓基地需求的特色校本教材，拓展教材展示方式，實現教材、教輔、教具、學具、課件和網站等多種介質的立體化融合。以保證教材的更新與課程建設以及行業發展相適應。
3、建立教學軟件資料庫
通過編寫優質專業核心課程的教材、建立 “工學結合”的優質專業核心學習資源庫，以校園網為基礎，以互聯網為樞紐，按照“統籌規劃，分步實施，講求實效”的建設原則，建立共建共享的激勵機制，集中廣大教學一線教師的智慧和力量，開發本課件、試題等幾大模塊的互動型網絡平臺，促進學生對學習內容的進一步理解與掌握，增強學生的感性認識，提高教學效果。
（三）校企合作、工學結合運行機制建設
1、完善、創新校企合作的辦學模式
與企業建立長期的、可持續發展的校企合作關系，成立校企合作專業指導委員會，實現“校企合作、工學結合”，形成優勢互補、互惠多贏、校企共同發展的良性運行機制。通過與行業企業在共建專業、共同開發課程、共建共享實訓基地、共享校企人才資源、加強校園文化和企業文化的融合、共同開展社會服務等方面密切合作，使企業實現其經濟效益，使學校分享企業資源，實現其人才培養、教學研究、社會服務的三大職能。樹立牢固 “校企合作、工學結合”的辦學理念，充分發揮校企共建的專業建設指導委員會的職能，從職業教育與社會需求的結合點入手，把企業崗位、技能要求與學校的專業設置、課程體系、課程教學的組織實施有效結合起來，讓企業由配角變成主角，參與到學校的教學、管理和決策。
2、加強校內外實習實訓基地建設
新建酒吧、咖啡廳實訓室、酒店前廳實訓室、酒店服務與管理技能工作室，升級改造中餐實訓室、西餐實訓室、茶藝實訓室、標準客房實訓室、豪華客房實訓室、3D全景模擬導游實訓室，使其成為一體化實訓場地，并發展為多功能平臺。
3、校外實訓基地建設
為進一步探索、深化校企合作、工學結合運行機制建設，酒店服務與管理專業積極推進、拓展優質校外實訓基地建設工作，經過多年的不懈努力，截至目前，已與13家企業達成校企合作關系，具體如下表所示：
4、學生工學結合、頂崗實習
積極推行多種形式的工學結合模式，實現產學研深度融合發展，為學生的順利就業和終身發展奠定基礎。加強和完善頂崗實習管理，學校與企業、學生分別簽訂實習協議，明確實習是學校專業教學的一部分，是課堂教學的延續，所有學生都要按要求參加實習，取得相應的學分方可畢業。學校要階段性地對實習生開展跟蹤調查，進一步加強頂崗實習的穩固率，為酒店服務與管理專業學生高品質、對口就業打下良好的基礎。
七、其他說明
本方案應根據地方經濟、專業發展的需要，及時調整更新。
